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Es ist nicht nur wegen seiner herrlichen Ausblicke, dass der Gardasee eine solche Anziehungskraft auf Besucher ausübt: Es sind auch die Genüsse des Tisches, die den großen See für viele zu einem Bezugspunkt machen.
Die gastronomischen Spezialitäten der Gegend sind die berühmten Fischrezepte, aber erst in Verbindung mit dem richtigen Wein kann man wirklich von einer vollständigen Erfahrung sprechen.
Hier ist alles, was Sie über den Bianco Garda DOC wissen müssen, von Geschichte über Eigenschaften bis hin zu gastronomischen Kombinationen!
Von den Ursprüngen bis zur Erlangung der Bezeichnung: Die Geschichte des Bianco Garda DOC
"Die Schönheit dieser üppigen Riviera kann nicht in Worte gefasst werden." Dies sind die Worte des Dichters und Schriftstellers Johann Wolfgang von Goethe, der gegen Ende des 18. Jahrhunderts am Gardasee weilte und in seinen Schriften die Bewunderung für die Landschaft zum Ausdruck brachte.
Man fragt sich, ob - neben dem Bewundern der Sehenswürdigkeiten des Sees - auch einer der lokalen Weine verkostet wurde, die heute durch die Bezeichnung Garda DOC geschützt sind.
Sicher ist, dass der deutsche Schriftsteller nicht der erste war, der die Güte des Terroirs der Region lobte, das bereits während der Eisenzeit geschätzt wurde. Die Gegend wurde tatsächlich von vielen Völkern (einschließlich der Etrusker) für den Anbau von Reben und die ersten Versuche der Weinherstellung ausgewählt.
Die historischen Aufzeichnungen, die diese Aktivität dokumentieren, sind äußerst knapp, aber in der römischen Zeit erwähnen einige Schriften diesen Wein als "Retierwein", einen der bedeutendsten lokalen Stämme. Als Protagonist des Handels - auch von Julius Cäsar geschätzt - erlangte der Wein vom Gardasee einen bemerkenswerten Erfolg, der sich im späten Mittelalter verstärkte, als die Kunst der Weinherstellung nicht mehr nur für kirchliche Riten verwendet wurde, sondern mit neuen, immer bewussteren Werkzeugen und Techniken weiterentwickelt wurde.
Nach einer Krise während der Weltkriege erlebte die Region nach dem Krieg eine Wiedergeburt, die 1968 zur offiziellen Verwendung des Begriffs "Garda" für Weine aus der Nähe des Sees führte, während die DOC-Bezeichnung 1996 eingeführt wurde, um die Hauptprodukte der Region zu schützen, wie den Lugana DOC und den Bardolino DOC.
Produktionsgebiet des Bianco Garda DOC
Der Hauptterroir des Bianco Garda DOC lässt sich bereits durch seinen Namen erahnen. Das Produktionsgebiet konzentriert sich rund um die Provinzen, die den Gardasee umgeben, insbesondere an seinen Südufern. Beteiligt sind speziell die Lombardei und Venetien, insbesondere die Provinzen Brescia, Mantua und Verona.
Es handelt sich also um einen Wein, der nicht nur ausgesprochen nordisch, sondern auch seenah ist, d.h. durch ein gutes Maß an Salzigkeit und Säure sowie durch eine Frische gekennzeichnet ist, die ihn angenehm und leicht trinkbar macht und ihn leicht mit vielen Gerichten kombinierbar macht.
Die Merkmale des Bianco Garda DOC können jedoch je nach den im Herstellungsreglement zugelassenen weißen Rebsorten variieren. Die Hauptsorten weißer Trauben sind Garganega, Trebbiano, Chardonnay und Pinot Grigio, zu denen auch andere lokale, kleinere Rebsorten gehören.
Ein einzigartiges und besonderes Terroir
In den Hügeln rund um den gleichnamigen See profitiert die Garda DOC von sehr speziellen klimatischen Bedingungen, unter denen viele Rebsorten gedeihen. Es ist kein Zufall, dass diese Bezeichnung in vielen verschiedenen Weinen, weiß, rot und rosé (der Bardolino Chiaretto DOC ist ein Beispiel), zum Ausdruck kommt, deren Produktionsgebiet sich auf mehr als 31.000 Hektar erstreckt.
Konkret ist die Region durch ein gemäßigtes Mikroklima gekennzeichnet, das eher mediterranen Regionen ähnelt, die einige Orte auf der Halbinsel aufweisen. Die Frische der nördlichen Lage wird tatsächlich durch die Nähe des Sees und die Anwesenheit der Berge gemildert, die die Reben des Bianco Garda DOC vor den besonders kalten Nordwinden schützen.
Diese Elemente arbeiten zusammen, um den Pflanzen ideale Bedingungen zum Gedeihen zu bieten, zusammen mit der günstigen Bodenzusammensetzung: Die westlichen Böden können moränischen oder marinen Ursprungs sein, in letzterem Fall aus kalkhaltigen Rückständen, während im Osten die massiven vulkanischen Böden dominieren.
Eleganz und Charakter: Die organoleptischen Eigenschaften des Bianco Garda DOC
Ein Glas Bianco Garda DOC zu genießen bedeutet, einen harmonischen Wein zu trinken, der weiß, wie er die Sinne mit sanften und lebendigen Noten begeistern kann. Das lombardische und venezianische Terroir - sowie die Eigenschaften der beteiligten Rebsorten - spiegeln sich in jedem Aspekt dieses Weines wider, angefangen bei seiner strohgelben Farbe, die im Glas zu fast grünlichen Tönen wechselt.
Die aromatische Ladung verdient eine genaue Betrachtung, nicht nur wegen ihrer Angenehmheit, sondern auch wegen der Tendenz dieses Weines, sofort eine bemerkenswerte Blumigkeit zu zeigen, die sich im Laufe der Zeit in ein Bouquet von weißem Fruchtfleisch entwickelt.
Der Geschmack bestätigt seine seenahe Identität: salzig - wenn nicht sogar salzig - kitzelt den Gaumen mit einer gewissen Mineralität, die das Geschmackserlebnis belebt und sofort zu einem zweiten Schluck einlädt.
Ein See-Wein, der ganzheitlich genossen werden muss: Gastronomische Kombinationen mit Bianco Garda DOC
Es gibt keinen eindeutigen Weg, um das Beste aus diesem exzellenten Weißwein herauszuholen, außer ihn auf eine Temperatur von 8°-10°C abzukühlen, damit er sowohl olfaktorisch als auch geschmacklich alle seine organoleptischen Nuancen entfalten kann, sei es allein oder in Kombination mit einigen köstlichen Gerichten aus der See-Tradition.
Die Fischrezepte geben den leckersten Kombinationen Leben, aber sie sind sicherlich nicht die einzigen. Die Fischereiaktivität in der Gardaseeregion bietet diesem italienischen Weißwein unzählige Rezepte, mit denen er sich verbinden kann: Man kann ihn zum Beispiel mit Forellenfrikadellen, mit gemischtem frittiertem Fisch oder mit schmackhaften ersten Gängen wie Tagliolini mit Fischragout (mit Forelle, Laube und Barsch, die die Rohstoffe für die Sauce liefern), einem Risotto mit Schleie oder einem dampfenden Teller Polenta mit Hecht, aber auch Forellen- oder Saiblingsfilets mit Gemüsebeilage, angebraten in der Pfanne oder im Ofen.
Die Kombinationen von Essen und Bianco Garda DOC enden hier nicht: Ein Schluck dieses Produkts ist auch mit vegetarischen Vorspeisen erstaunlich, wie Tortelli mit Kürbis, einem Gemüse mit süßlichem Nachgeschmack, das sich wunderbar mit den sanften Aromen dieses Weines verbindet.
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