Italienische Roséweine: Top-Empfehlungen & Food-Pairings

Ein Glas Roséwein hat etwas unwiderstehlich Elegantes an sich: die leuchtende Farbe, die zarten Aromen, der frische Schluck, der an Tage im Freien erinnert. Die italienischen Roséweine vereinen das Beste aus Tradition und önologischer Innovation und bieten eine breite Palette an Ausdrucksmöglichkeiten, von den fruchtigsten und intensivsten Tönen des Südens bis hin zu den raffinierteren und mineralischeren Versionen des Nordens. Von der Frühlingsterrasse bis zum Sommerdinner - ein guter italienischer Rosé weiß, wie man sich an ihn erinnert.

Entdecken Sie in diesem Artikel einige der besten Roséweine, die Sie probieren sollten, und die köstlichsten Kombinationen, mit denen Sie bei Tisch experimentieren können!

Italienische Roséweine: eine Tradition, die ganz Italien vereint

Obwohl sich der Konsum und die Aufmerksamkeit der Weinliebhaber nach wie vor auf italienische Rot- und Weißweine konzentrieren, kann sich die Belpaese auch einer gewissen Prominenz in der Produktion von Roséweinen rühmen, mit denen sie den ausländischen Markt erobert, vom nahen Frankreich und Deutschland bis hin zu den fernen Vereinigten Staaten. Das Verdienst dieses Glücks liegt in der Vielseitigkeit dieser Produkte sowie in ihrer außergewöhnlichen Vielfalt. Italienische Rosés sind in der Tat Weine mit einem starken lokalen Charakter.

Eine Ikone sind die Weine des Südens, allen voran die ausgezeichneten apulischen Roséweine, darunter die roséfarbenen Versionen von Negroamaro und Primitivo. Hohe Temperaturen, gute Sonneneinstrahlung und die Nähe des Meeres, das die Halbinsel umspült (sowie Rebsorten mit prägnanter aromatischer Ladung), verleihen diesen Produkten eine intensive Farbe - von kirschrot bis hellrot -, ein lebhaftes und robustes organoleptisches Bouquet, eine bemerkenswerte Struktur und einen frischen, aber auch leicht tanninhaltigen Schluck. Eigenschaften, die ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter von Fischgerichten machen, aber auch zu ersten Gängen mit kräftigeren Aromen oder zu Fleischgerichten mit hoher organoleptischer Intensität.

Neben Apulien sind auch die Roséweine Siziliens, die hauptsächlich aus Nero d'Avola und Nerello Mascalese hergestellt werden, berühmt, ebenso wie die Kampaniens mit ihrer rosafarbenen Aglianico-Vinifikation und - auf halbem Weg zwischen dem Zentrum und dem Süden - die Abruzzen mit einem hervorragenden Cerasuolo aus Montepulciano.

Nicht weniger bemerkenswert sind die Roséweine aus dem Norden, die sich durch eine mildere sensorische Textur, mineralische Nuancen, einen süffigen Charakter und eine beträchtliche Frische auszeichnen und sich gut zu Seefisch, leichten Vorspeisen, weißem Fleisch, Pasta und Pizza eignen. Unter ihnen ragt der venezianische Bardolino Chiaretto aus Corvina-, Rondinella- und Molinara-Trauben heraus, aber auch der Lagrein Rosato aus Südtirol, der aus den gleichnamigen Trauben hergestellt wird, und der piemontesische Langhe Rosato, der in der Regel aus Nebbiolo hergestellt wird, sind hervorragend und bekannt.

Wie werden Roséweine hergestellt?

Keine Zusatzstoffe, keine magische Mischung: In Italien ist nicht nur der Verschnitt von Rot- und Weißweinen zur Herstellung von Roséweinen verboten, sondern auch die Herstellung dieses Weintyps ist auf sorgfältige Methoden zurückzuführen:

• Mazeration: die am weitesten verbreitete. Dabei werden nicht zu reife Trauben verwendet, um ein optimales Gleichgewicht zwischen dem Zuckergehalt und dem Säuregehalt der Frucht zu erreichen. Nach dem Pressen bleibt der Most unterschiedlich lange mit den Schalen in Kontakt, von einigen Stunden bis zu einigen Tagen, auf jeden Fall aber weniger als bei der Herstellung von Rotweinen. Durch das kurze Einweichen erhält der Most die sortentypischen Aromen und eine nicht zu kräftige Roséfarbe. Wie bei der Herstellung von Weißweinen erfolgt dann die Gärung in Stahl und Zement und schließlich die Abfüllung in Flaschen.
• Salasso: Bei diesem Verfahren, das auch als Saignée bezeichnet wird, lässt man den Most mit den Schalen mazerieren. Nach einigen Stunden wird ein kleiner Teil dieses Mostes, der noch nicht die für Rotweine typische Pigmentierung angenommen hat, abgezogen, um die Gärung an anderer Stelle fortzusetzen und den Roséwein separat herzustellen.
• Direktpressung: Hierbei werden weiße und rote Trauben gemeinsam gequetscht und eingemaischt, um einen roséfarbenen Wein zu erhalten, der im Vergleich zu anderen Roséweinen eher strukturiert ist und einen guten Tanningehalt aufweist. Man spricht in diesem Fall von Co-Fermentation.
• Verschnitt: Diese Technik stellt eine kleine Ausnahme von der Regel dar, die den Verschnitt von Rot- und Weißweinen verbietet. Sie ist weniger verbreitet und wird im Allgemeinen nur bei Schaumweinen angewandt. Beim Verschnitt werden Weiß- und Rotweine, die zuvor getrennt vinifiziert wurden, zusammengeführt.

Die Roséweine, die man nicht verpassen sollte und wie man sie serviert

Jeder Rosé ist einzigartig, zeichnet sich durch unterschiedliche organoleptische Eigenschaften aus und kann daher mit verschiedenen Gerichten kombiniert werden. Hier sind 3 Etiketten, die Sie nicht verpassen sollten, wenn Sie Roséwein online kaufen möchten!

Merlot Rosato Puglia IGT

Da die apulischen Weine zu den besten italienischen Roséweinen zählen, ist es mehr als fair, mit einem von ihnen zu beginnen. In einem Becher Merlot Rosato Puglia IGT finden Sie die typischen Merkmale dieser kleinen Meisterwerke: vollmundig, überzeugende Fruchtaromen und ein kräftiger Geschmack.

Gießen Sie ihn mit einer Temperatur von 10°-12°C in Ihr Glas und lassen Sie sich von seinen eleganten, tiefrosa Tönen überzeugen, um dann in seine Noten von Erdbeeren und Himbeeren einzutauchen. Am Gaumen ist er frisch, intensiv und anhaltend, mit einer guten Balance zwischen Weichheit und Frische.

Genießen Sie ihn zu den gängigsten Fischgerichten, insbesondere zu Meeresfrüchten - wie mariniertem Hering, gegrillter Scholle oder gedünsteten Muscheln - oder zu einem einfachen Brathähnchen oder gegrilltem Truthahn.

"Esclusivo Etichetta Oro" Rosato Puglia IGT 2023

Sie können diese Reise mit einem "Esclusivo Etichetta Oro" Rosato Puglia IGT 2023 fortsetzen, einem Wein von heller, fast blasser Farbe, der jedoch ein aromatisches Bouquet von großer Tiefe erahnen lässt. Die Aromen reichen von sanften Düften von Trauben und Sauerkirschen bis hin zu anmutigen Veilchendüften, während der Schluck erfrischend und fruchtig ist, aber am Ende durch eine bittere Nuance bereichert wird, die am Gaumen verbleibt und den Geschmack noch origineller macht.

Serviert zwischen 8°C und 10°C zu Räucherlachs-Croutons, Hähnchenspießen und -flügeln, Kabeljau-Frikadellen, Garnelensalat, gemischten frittierten Gerichten und Tintenfisch mit Kartoffeln, ist dieses Produkt ein hervorragender Roséwein für den Aperitif, passt aber auch zu Hauptgerichten wie Lachsfilets, gebackenem Kabeljau oder Scholle oder sogar zu einem einfachen Fischbrot.

Nerello Mascalese Rosato Terre Siciliane IGT

Wenn Sie auf der Suche nach einem italienischen Roséwein mit kräftigem Charakter sind, sollten Sie nicht nur die apulische Weintradition erkunden. Mit seinen sonnigen Weinbergen, dem mediterranen Klima und den überwiegend vulkanischen Böden bietet Sizilien den Verbrauchern ebenfalls hervorragende Beispiele für die Herstellung von Roséweinen, wie der Vorschlag, den Giordano für Sie reserviert hat.

Dieser Nerello Mascalese Rosato Terre Siciliane IGT ist blumig und fruchtig, angereichert mit einladenden würzigen Noten. Er ist die beste Wahl, wenn auf der Speisekarte Gerichte mit Meeresfrüchten stehen, wie z. B. mit Knoblauch und Kräutern gewürzter Stockfisch, Lachsfrikadellen, Fischsuppe oder geschmorte Makrele, mit Geflügel und anderem weißen oder zarten Fleisch, Rezepten oder gegrillten Pilzen. Auch zu mittelalten Käsesorten oder zu ethnischen Gerichten mit intensivem Gewürzgeschmack ist er ein wahrer Gaumenschmaus. Seine Fähigkeit, diese Köstlichkeiten zu begleiten, verdankt er seinen intensiven Aromen von roten Früchten und Blumen und einem würzigen, krautigen Geschmack, der bis zum Schluss anhält.

Chiaretto Bardolino DOC

Die Empfehlungen für die Kombination von Roséweinen enden schließlich mit einem Ausflug in den Norden, genauer gesagt in die Region Venetien, wo die önologische Tradition einen der Rosate anbietet: Bardolino Chiaretto DOC. Dieser Wein, der unter dem günstigen Einfluss der Brise des Gardasees entstanden ist, bringt eine außergewöhnliche Frische ins Glas, inmitten von Aromen von Wildblumen, Zitrusfrüchten und kleinen Früchten. Am Gaumen ist er ebenso lebendig und erfrischend, würzig und fruchtig.

Er sollte bei einer Temperatur von 10°-12°C zu Vorspeisen auf der Basis von Wurstwaren oder zu reichhaltigen Fischgerichten, vor allem aus See und Fluss, getrunken werden, von gegrillten Gerichten bis hin zu gebackenen Speisen wie Forelle, Karpfen, Hecht, Barsch und gebratenem Aal, aber er erweist sich auch als hervorragender Roséwein für rohen Fisch, der gut zu einem gemischten Sushi- und Sashimi-Boot passt.

Wenn Ihnen diese Rezension das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt, dann probieren Sie ihn doch einfach im Katalog von Giordano Vini!