"Loris" Vino Rosato

Es ist gar nicht so einfach, einem Wein den eigenen Charakter zu verleihen, ohne die Eigenschaften der Trauben zu missachten, und vor allem, ohne der Versuchung nachzugeben, eine exzentrische Lösung zu wählen, um Aufsehen zu erregen. Mit der Zeit kann man jedoch die Vorgehensweise verfeinern und man wird zurückhaltender, wie weisere Personen als ich sagen würden. Um einen besonderen Roséwein, der seinem eigenen Wesen treu bleibt, zu erhalten, müssen Sie dafür sorgen, dass aus den roten Trauben nur wenig Farbe extrahiert wird, und innerhalb eines beschränkten Zeitraums. Sie müssen der Weinherstellung den richtigen Rhythmus verleihen, wie dies ein Orchesterdirektor ausdrücken würde, denn nur mit sekundengenauer Präzision können Sie melodische Kakophonie vermeiden. Alles in allem muss ein Gleichgewicht hergestellt werden, das weder selbstverständlich noch leicht ist. Wo bliebe jedoch das Vergnügen, wenn zum Erlangen eines Erfolgs keine Prüfungen zu bestehen wären?

Der Loris Roséwein birgt ein Geheimnis, das so geheim gar nicht ist: Wie viele, wenn nicht gar alle, Roséweine besitzt er einen Schatten aus Tannin. Dieser Schatten ist so zart, dass man äußerst fachkundig und ein wenig besessen sein muss, um ihn zu finden. Durch diese Eigenschaft ist mein Roséwein ideal für eine große Vielfalt von Kombinationen: zu Wurstwaren, frischen oder leicht würzigen Käsesorten, Vorspeisen und Meeresfrüchten, Risottos, Gemüsen, zu Rezepten der Fusion-Küche und bei Streifzügen zu exotischen und stark gewürzten Gerichten. Wenn ich eine persönliche Empfehlung abgeben darf, so ist die Kombination, die Sie unbedingt probieren sollten, die mit der Soprèssa Vicentina DOP, weil beide nicht nur gut zusammenpassen, sondern eine leidenschaftliche Liebe entstehen könnte.

Falls Sie diesen Wein trinken wie einen Barbaresco, entgehen Ihnen seine Nuancen. Falls Sie ihn trinken wie einen Verdicchio, verdecken Sie seine Kanten und Ecken. Roséwein ist eben Roséwein, ein dritter Weg, eine andere Welt, ein unterschiedlicher Ansatz, eine Methode und ein Narrativ mit anderen Rhythmen und Stimmen. Denken Sie an all das und trinken Sie ihn in kleinen Schlücken, so als wäre es für Sie das erste Mal: Sie werden das kalte Kribbeln von Veilchen spüren, die nebulöse Konsistenz des Granatapfels, eine schmackhaft-süffige Ader, einen eklektischen Charakter, der – da bin ich mir sicher – Sie nicht enttäuschen wird.